...vor allen Dingen, wenn es richtig gemacht sein soll... 

Jedes Jahr müssen unsere rund 700 Olivenbäume geschnitten werden, nicht nur weil eigentlich der Olivenbaum ein verworrener und wiederspenstiger Strauch ist, der etwas undiszipliniert wächst, wenn wir ihn nicht jedes Jahr daran erinnern, dass wir aus ihm einen Baum gemacht haben, der Oliven tragen soll. Wenn es den Bäumen gut geht und sie nicht krank sind, wenn dieWurzeln der Bäume Nahrung und Wasser im Boden finden, entwickelt jeder Baum in einem Jahr viel Vegation und das ist gut. Aber auch das Licht muss durch die Zweige hereinkommen, also muss Platz geschaffen werden, Zweige müssen entfernt werden. Blüten und Früchte wachsen am einjährigen Holz, daher kürzt man die Hauptaeste und entfernt senkrechte Triebe eben für die Lichtdurchlässigkeit. Das klingt logisch und einleuchtend, ist in der Praxis aber sehr kompliziert. Ich selbst stehe stundenlang vor den Zweigen und weiss nicht, welchen ich schneiden soll: es ist klar, der, der im letzten Jahr die Oliven getragen hat, trägt sie in diesem Jahr nicht schon wieder, der neue wird sie tragen, aber welcher ist der neue und welcher der alte? Beim  Schneiden ist Fraje unser Chef, er schneidet und wir müssen Ordnung schaffen: die Zweige von den größeren Aesten trennen und ordentlich zwischen die Bäume legen, damit wir dann mit dem Häcksler des Traktors alles zerhacken und damit den Boden düngen. Die groben Aeste verwenden wir dann im Winter in unserem Ofen. Eine anstrengende Arbeit aber es lohnt sich . 

 Wir haben alles geschafft, wir alle haben es geschafft und wir danken uns und Euch allen für die perfekte Zusammenarbeit!

Die Bäume und die Oliven 

Trotz Trockenheit und Hitze, trotz aller Schwierigkeiten bei der Bewaesserung waren die Baeume voll und die Oliven gesund. Die Ernte hat am 5. Oktober angefangen und am 6. November haben wir die letzten Oliven gepflückt

Fangen wir mal am Ende an! Wenn die Ernte gut läuft und alles klappt, wie wir das so möchten, bekommt Ihr in diesem Jahr Euer bestelltes Olivenöl Olio Ciaccio in der hier abgebildeten  5 lt Bag in Box. Manfred Kirschner  - ein Künstler der in Berlin lebt und unter anderem die Galerie Crystal Ball in der Schoenleinstrasse managed - hat für uns ein Aquarelle gemalt, extra für Olio Ciaccio. Ihm und Stefan Ruf, der schon seit vielen Jahren alles in Berlin kooerdiniert gilt unserer ganz besondere Dank. Und hier könnt Ihr diese schicken Bag in Box mit Inhalt, bestellen, sobald die online shops aufmachen : 

die in Berlin und Umgebung wohnenden Personen bei der Berliner Einkaufsgruppe . 

die in Köln, Bochum, Bonn oder Umkreis wohnenden Personen bei der Einkaufgruppe Köln (wir danken Edith Goergen, Alberto Reguzzi, Bárbara Rosner und vielen mehr für die Koordinationsarbeit) 

und die in München und Umgebung wohnenden Personen bei der Einkaufsgruppe München (einen besonderen Dank auch an Tiziana Visconti und Alberto Zamuner)

Und nun noch ein paar Worte zum neuen Olivenöl. Wir haben uns entschieden, Euch dieses Jahr nur das klassische Olio Ciaccio anzubieten, das aus der Ernte und Pressung von 4 verschiedenen Olivensorten stammt, die in unseren Olivenhainen wachsen. Wir verfolgen seit Monaten die Entwicklung der Früchte auf den Bäumen und es scheint ein sehr ausgeglichenes Jahr zu sein, was den Anteil der verschiedenen Sorten angeht. Das klassische Olio Ciaccio 2024 sollte daher hervorragend sein. Die Oliven, die wir dazu benutzen, sind folgende:Die Nocellara del Belìce ist groß, rund und grün. Die Oliven werden auch als Tafeloliven angebaut und sie sind sehr gut! Ende September pflücken auch wir einige von diesen Oliven, um sie einzulegen und dann das Jahr über zu essen. Aber die ist für uns hauptsächlich ein sehr wichtiger Bestandteil des traditionellen Olivenöls hier in Menfi. Das sortenreine Öl von Nocellara del Belìce ist besonders intensiv und vollmundig. Und diese Intensität verleiht es auch unserer Mischung. Die Biancolilla Olive ist weniger rund, eher länglich.  Zuerst ist sie hellgrün, mit zunehmender Reife wird sie dann gelber und dann ein wenig lila. So hängt die Biancolilla an den Zweigen, fast wie Weintrauben, es ist ein Vergnügen, sie mit den Händen zu pflücken. Es handelt sich um eine sehr alte und in Westsizilien weit verbreitete Olivensorte. Das Olivenöl ist milder und sehr ausgewogen. Die Cerasuola Olive ist sehr alt und typisch für unser Gebiet. Sie ist klein und rund und nimmt im reifen Zustand wunderschöne Farben an, die von kräftigem Lila bis Schwarz reichen. Sie ist sehr schwer zu ernten, aber das Olivenöl ist ausgezeichnet  und enthält eine erhebliche Menge an Polyphenolen. Man kann es an dem bitteren Geschmack kosten . Die Pflanze ist androsteril und wird immer zusammen mit Nocellara, Biancolilla oder Giarr affa angebaut, damit sie befruchtet werden kann. Die Giarraffa Olive wird sehr groß und mit zunehmender Reife wird sie schwarz, die Oliven sehen fast aus wie Pflaumen! Das Olivenöl ist mild und fruchtig, der Ertrag gering. Aber die Oliven werden auch zum Essen verwendet. Besonders wenn sie reif und schön schwarz sind, werden sie mit Salz bestreut und in die Sonne gelegt, damit das wasser und der bittere Geschmack heraus gezogen wird! Eine wahre Delikatesse. Das traditionelle Olivenöl unserer Gegend ist die Mischung aus diesen verschiedenen Olivensorten. Auch die Olivenbäume auf den Feldern mischen sich. Diese Methode dient mehreren Zwecken, unter anderen der Befruchtung, aber diese Artenvielfalt verleiht wahrscheinlich den Bäumen mehr Stärke, Widerstandskraft. Das Olivenöl – das Sie ja inzwischen kennen – ist ein Zeugnis dieser alten Weisheit. Vier verschiedene Sorten ermöglichen es uns natürlich auch, Monosorten anzubieten, wie wir es bereits in den vergangenen Jahren getan haben. Wir achten jedoch auch darauf, der traditionellen Mischung nicht zu viele Komponenten zu entziehen. Aus diesem Grund haben wir uns in diesem Jahr entschieden, keine Monokultivare anzubieten. Es war ein sehr anstrengender Sommer für uns, aber auch für die Pflanzen, wenig Wasser und zu starke Sonne. Wir danken den Pflanzen schon jetzt für die trotz allem außergewöhnliche Produktion. Und ein großes Dankeschön an Sie! 

 Schaut Euch die Oliven mal an! Wir hoffen, in den nächsten 2 Wochen reifen sie ruhig weiter und werden nicht von Hagel, Nebel oder den bösen Olivenfliegen gestört! 

Wir melden uns sobald wir die Kosten der  Mühle kennen und wissen, wann sie aufmachen.

 

Ihr müsst Euch vorstellen, dass es zwischen 11 und 16 Uhr unmöglich ist, draussen zu arbeiten, sich außerhalb des Hauses aufzuhalten. Die Zimmer im Haus sind so weit wie möglich verdunkelt, wir versuchen es dadurch kühler zu halten, die unerträglich heiße Luft rauszusperren. Um im Sommer arbeiten zu können, fangen wir um 6.00 Uhr an, unterbrechen zur Mittagszeit und machen weiter von 17.00 bis 20.00 Uhr. Dann wird es erträglich, angenehm, alle Fenster und Türen werden aufgemacht, weil wir hoffen, dass die Hitze aus den Zimmern weicht, was anfangs gelingt aber Tag für Tag erfolgloser wird. Wir versuchen jetzt schon seit 3 Monaten bei einer Nachttemperatur von 28 Grad zu schlafen...es ist einfach anstrengend! Und wir haben den Eindruck, es wird in jedem Jahr schlimmer...Wie Ihr wahrscheinlich alle gelesen habt, hat es in den letzten 2 Jahren sehr wenig geregnet, die Wasservorräte haben sich drastisch reduziert und das heißt Trinkwasser und landwirtschaftliche Bewässerung sparen. Wir sind daran gewöhnt, dass das Wasser nicht so einfach und immer aus den Hähnen schießt. Es kommt ein paarmal in der Woche und muss gespeichert werden. Und was die Bewässerung von Obst, Gemüsebau, Weintrauben und Olivenhainen betrifft oder auch die Viehzucht (die in diesem Jahr besonders gelitten hat), sind wir alle an ein komplexes System angeschlossen und müssen in jedem Jahr unseren Bedarf anmelden und diskutieren, in diesem Jahr gab es nur 60% und das ist ein Problem, denn die besonders starke Sonne und der trockene Wind haben den Pflanzen und vor allen Dingen den Tieren hart zugesetzt. Unsere Olivenbäume sind an extreme Wetterbedingungen gewohnt und brauchen nicht so viel Wasser aber in disem Jahr war bzw, ist die Trockenheit so extrem, dass wir uns wirklich grosse Sorgen machen. Es gibt Gebiete in Sizilien, Kalabrien und Apulien wo die Bäumen fast keine Oliven tragen. Und jetzt kommen die Gewitter und wir alle haben Angst vor dem Hagel, denn der kann die Anstrengungen eines Jahres in 5 Minuten zerstören. Einige Orte in der Gegend hier sind schon betroffen worden, wie Ihr an den Fotos sehen könnt, ist es wirklich grausam, wenn der Hagel alle Oliven auf den Boden schmeißt oder auch nur beschädigt. So etwas kannte man hier nicht. Viele Kleinbauern, vor allen Dingen im Bereich des Gemüseanbaus, sagen, dass sie es aufgeben müssen, wenn es so weiter geht. Die Bewässerungsanlagen müssen erneuert werden; Sizilien ist reich an Grundwasser aber die Verwaltung funktioniert nicht, man kann sich nicht darauf verlassen, es ist unmöglich zu programmieren und das ist besonders schlimm bei diesen Klimabedingungen. Eben genau aus diesem Grund kommen schon seit langer Zeit viele Menschen aus Afrika über das Mittelmeer und auch hier bei uns in Sizilien gibt es schon immer die Auswanderung als erhoffte Lösung der Schwierigkeiten und der Korruption, die verhindert dass es besser werden kann. Inzwischen haben wir es geschafft, in San Vincenzo, wo in diesem Jahr die meisten Oliven an den Bäumen hängen, noch einmal Wasser für die Bewässerung zu bekommen und die Pflanzen haben etwas aufgeatmet. Und gestern- am 9. September hat es endlich geregnet, nicht sehr viel aber es war guter Regen, wie man hier sagt, kein Hagel, kein Sturm, nur Regen und heute hat sich die Luft auch endlich abgekühlt. Die Oliven sehen jetzt glücklich aus und auch wir schauen etwas zuversichtlicher in die Zukunft.Heute ist der 10. September. Wenn alles gut geht, werden wir Anfang Oktober mit der Ernte beginnen, wenn die Mühlen geöffnet werden und die Preise festliegen. Dann werden wir uns wieder melden und Euch unser frisches Olivenöl 2024/2025 anbieten. 

 

Ich habe lange nicht geschrieben, nichts erzählt und doch ist seit dem letzten Mal viel passiert. Und eben deshalb hatte ich einfach keine Zeit. Seit Wochen denke ich an Euch und jetzt habe ich es endlich geschafft, mich an den Schreibtisch zu setzen. Das Licht draußen ist wunderschön, jetzt, nachdem es tagelang gestürmt hat und wieder einmal viele Boote den Flüchtlingen den Tod gebracht haben. Schrecklich!

 

So sehen sie aus, klein aber fein, unsere Oliven im Oktober 2023. Das Olivenöl ist gut, wir haben es gekostet. Und all das ist fast ein Wunder, denn die Klimabedingungen in diesem Jahr waren wirklich sehr hart: erst gab es zuviel Regen im Mai/Juni und das war nicht gerade das Beste für die jungen Blüten und dann ging sofort die Hitze los, die bisher und ohne Regen anhält. Wir haben soviel wie möglich bewässert aber auch das war nicht einfach, denn oft waren die Leitungen kaputt. Es ist einfach schwer zu programmieren und das macht alles noch schwieriger.