Wenn es kangsam aus der Mühle kommt und uns mit seinem Duft betäubt, dann bestreichen wir frisches Weißbrot damit (wir begießen das Brot, das Olivenöl muss heraus tropfen, wenn wir ins Brot beißen), etwas Origan darauf und essen es direkt in der Mühle, alle zusammen. Das heißt auf sizilianisch "pane cunzato" oder "gewürztes Brot". Ein totaler Genuss, ein Ritus!Olivenöl ist ein essentieller Bestandteil der mediterranen Küche und nicht nur der Küche. Auch in der Kosmetik spielt es eine wichtige Rolle. Wichtig ist, dass Olivenöl hauptsächlich aus ungesättigten Fettsäuren besteht, die unser Körper nicht selbst herstellen kann aber dringend braucht. Ihre Zusammensetzung unterscheidet sie von gesättigten Fettsäuren, die wir in erster Linie durch Milch- und Fleischprodukte aufnehmen. Gesättigte Fettsäuren verstopfen bei übermäßigem Verzehr die Gefäße, während ungesättigte Fettsäuren sie frei halten. So kann die Verwendung von Olivenöl Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen. Olivenöl ist leicht verdaulich, regt den Gallenfluss an und kann bei Magenleiden einen beruhigenden Effekt haben. Pur mit Zitronensaft wirkt es auf nüchternen Magen abführend. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt für einen gesundheitlichen Effekt 10 bis 15 g Olivenöl täglich. Ein Esslöffel Olivenöl entspricht in etwa 10 g. Bei dauerhaftem Verzehr hält es den Cholesterinspiegel in Balance und beugt Krankheiten vor. Soweit das rohe frische Olivenöl extra vergine! Und wir hier verbrauchen sicherlich mindestens einen Esslöffel am TagAber kommen wir auf unser "Pane Cunzato" zurück: Ihr könnt es auch zuhause machen, wenn das frische native Olivenöl ankommt. Das Ganze kann auch bereichert werden, mit Tomaten,  Sardellen, Käse, das Wichtigste ist, dass nicht mit dem Olivenöl gespart wird. Hier die Basis Anweisungen: Das Brot halbieren. Beide Hälften mit reichlich nativem Olivenöl extra beträufeln. Das Brot mit Sardellenfilets, dem in Scheiben geschnittenen Käse, den Tomatenscheiben und mit getrocknetem Oregano bestreuten, mit Salz und Pfeffer würzen.Frisches ungefiltertes Olivenöl hat einen maximalen Gehalt an Chlorophyllen und bioaktiven Verbindungen, die für den besseren Geschmack verantwortlich sind. Im Allgemeinen enthält ungefiltertes Olivenöl aufgrund der Partikel der Olivenschale und des Fruchtfleisches bis zu 5 % mehr Polyphenole und natürliche Antioxidantien (Chlorophyll, Hydroxytyrosol, Oleocanthal etc.). Damit diese aber nicht verloren gehen, empfehlen wir, diesen Saft roh oder zum Kochen bei niedrigen Temperaturen (Eintöpfe, Pfannengerichte usw.) zu verwenden. Die Rückstände im frischen, ungefilterten Olivenöl sind dafür verantwortlich, dass es schneller verdirbt. Deshalb muss es sehr sorgfältig geschützt werden, vor allem vor Licht, Sauerstoff und Wärme (aber bitte das Olivenöl nicht in den Eisschrank stellen!). Und das ist der Grund weshalb wir uns für die Bag in Box Verpackung entschieden haben. Ihr könnt das Olivenöl ohne Bedenken in der Verpackung lassen. Es ist geschützt und bleibt frisch!

Die Frage, die uns immer wieder gestellt wird ist, ob man/frau mit Olivenöl auch braten, schmoren, frittieren und backen kann. Wir sagen, na klar und das versuche ich Euch jetzt zu erklären. Olivenöl ist sogar bestens zum Braten geeignet. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt Olivenoel als erste Wahl zum Braten und zum Frittieren. Man sollte nur wie bei jedem Lebensmittel darauf achten, dass es nicht anbrennt. Entscheidend ist also der sogenannte Rauchpunkt des Olivenöls. Er liegt für Olivenöl nativ extra ca. bei 180 °C, viel höher als bei vielen anderen Fetten. OK, aber das heißt nicht, dass nan nicht aufpassen muss. Erhitzt das Olivenöl kurz alleine in der Pfanne, bevor Ihr mit dem Anbraten beginnen. Wenn es aber über der Pfanne raucht, dann ist die Temperatur zu hoch. Sobald ihr Euer Bratgut (Gemüse oder Fleisch) hinzugebt, sinkt die Temperatur durch das enthaltene Wasser schnell deutlich unter 180 °C. Der Dampf beim Braten oder Frittieren ist, im Gegensatz zum Rauch, nicht schädlich.
Vielleicht ein kleiner Tipp: das junge, frische Olivenöl könnt Ihr ja hauptsächlich roh verwenden, auf Salat, Gemüse, Fisch, Fleisch, in der Suppe und das etwas ältere Olivenöl, das vom vorigen Jahr zum Beispiel, das könnt Ihr zum Braten, Frittieren, Backen verwenden. So mache ich es.

Fangen wir beim Ende an, unser Olivenöl ist eine Art Botschafter, der viele Menschen, vor allen Dingen in Deutschland erreicht und das ist möglich, weil in Deutschland viele Menschen kleinere oder größere Einkaufsgruppen gebildet haben und sich Jahr für Jahr darum kümmern, dass unser Olivenöl verteilt wird. Wir danken ganz besonders Edith und Alberto in Köln, Barbara und Familie in Bochum, Tiziana und Umberto in München und natürlich den Berlinern.

In diesem Jahr hat uns zum ersten Mal Manfred Kirschner aus Berlin besucht. Er leitet dort seit vielen Jahren die Galerie Crystal Ball und seit vielen Jahren schon kommt unser Olivenöl in Berlin in der Galerie an. Ganz toll war für uns im Jahr 2017 die Superolive , eine Vernissage mit Performances "Auf unserer Vernissage kommt alles zusammen, zum einen eine ständig wachsende Gruppe von Leuten aus Berlin, die das besondere Olivenöl von Saverio Ciaccio schätzen, zum anderen Saverio selbst – und in diesem Jahr insbesondere Berliner Künstlerinnen, die jeweils mit ihrer eigenen ästhetischen Position dazu beitragen, die Olive zu dechiffrieren. Als römischer Architekt hat sich Saverio schon immer mit Konstruktionen beschäftigt – bei SUPEROLIVE geht es darüber hinaus um die Konstruktion neuer sozialer Beziehungen, durch die eine partizipierende Gestaltung europäischer Landschaften erst möglich wird. Die künstlerischen Statements zum Thema sind vielfältig und öffnen die thematische Perspektive, der Herstellung eines direkten authentischen, nachhaltigen Handels, einer Achtsamkeit auf das Wesentliche auf lustvolle, ironische wie poetische Art. Die Verschränkung und Organisation dieser unser Leben bestimmenden Elemente kommt einem exemplarischen oppositionellen Entwurf gleich, der zumindest für die teilhabenden Menschen etwas zum Positiven ändert."